Caracas, 21 de agosto de 2018. La diáspora venezolana día a día sigue dejando en evidencia el potencial de sus nacionales en el exterior, quienes han demostrado que con perseverancia y amor por lo que se hace, se pueden conquistar todas las metas. 

Tal es el caso de la pastelera venezolana María Fernanda Escalona  quien conquistó, en representación de España, la medalla de bronce en la 4ta. Edición del concurso de pastelería “La Cuillere d´or 2018”, celebrado en París, que promueve la igualdad de género en el mundo de la cocina.

Esta venezolana, natural de Valencia, emigró a España hace 12 años y cuando se postuló a este concurso encontró la oportunidad de rendirle tributo a los sabores que atesora en su memoria, al  presentar dos postres de su autoría, un entremet y una pieza de chocolate.

Escalona encontró su inspiración para su Entremet del Valle en los sabores de su infancia, entre los naranjales y el aroma de hierbas frescas con los que creció en la casa de campo de su abuela, ubicada los valles altos de Carabobo, en Aguirre; por lo que no es de extrañar que escogiera elaborar un cremoso de naranja, un bizcocho suave de almendras aromatizado de cítricos y un mousse de chocolate al romero con cacao de origen venezolano al 72 por ciento del Chocolate El Rey.

Entremet del Valle

Entremet del Valle

Para la pieza artística de chocolate escogió a la diosa de la tierra Gaia, que representa vida, tierra fértil y prosperidad, con el propósito de rendir tributo a los productos con los que trabaja cada día.

María Fernanda, estudió durante 4 años en Bélgica en la escuela de hostelería de la ciudad de Gante, CVO Gent. En donde obtuvo varios diplomas en Pastelería, Chocolatería, Maestro Heladero y Panadería, además de hacer otros módulos de pastelería para perfeccionar su técnica. Como en esa época aún no hablaba el idioma, sus profesores le animaron a tomar los cursos durante el día y por la tarde/noche estudiaba neerlandés.

El jurado del concurso estuvo liderado por Pierre Hermé, considerado uno de los mejores pasteleros del mundo, los pasteleros debían presentar en cinco horas cada uno de los postres. Escalona fue la única representante latinoamericana en todas las categorías (amateur, profesional e infantil) de esta edición. 

Con información de 0800Flor.net

Fotografías cortesía de helenchocolate.es

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